摘要：干河虾炒茄子怎么炒好吃,干河虾炒茄子的做法如下：, 材料,- 干河虾：适量（根据个人口味调整）,- 茄子：2-3根,- 大蒜：3-4瓣,- 姜：1小块,...
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干河虾炒茄子怎么炒好吃
干河虾炒茄子的做法如下：
### 材料
- 干河虾：适量（根据个人口味调整）
- 茄子：2-3根
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 干河虾用清水浸泡半小时左右，去除杂质，沥干水分。
- 茄子洗净，切成条状。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
- 青椒和红椒洗净，切成条状。
2. 炒河虾：
- 热锅凉油，油热后放入干河虾，小火慢慢炒至河虾变红，捞出备用。
3. 炒茄子：
- 锅中留底油，加入大蒜和姜丝爆香。
- 放入茄子条，翻炒至茄子稍微变软。
4. 调味：
- 加入料酒，炒匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将炒好的河虾重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 醉后加入青椒和红椒条，翻炒至青椒和红椒变软，即可出锅。
### 小贴士
- 干河虾的盐分较高，炒制过程中要注意火候，避免过咸。
- 茄子吸油较多，可以先用盐腌制一下再炒，可以有效减少吸油量。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
这样一道美味的干河虾炒茄子就完成了，快去试试吧！
干虾茄子煲
干虾茄子煲是一道美味的家常菜，主要材料有干虾、茄子等。以下是制作干虾茄子煲的步骤：
所需材料：
1. 干虾：50克
2. 茄子：500克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1块
5. 葱：1根
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 糖：1茶匙
10. 水淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：干虾提前用清水浸泡，去除虾线；茄子洗净，切成条状；大蒜、姜切片；葱切段。
2. 烧一锅热水，将茄子焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除茄子的涩味，使其更容易入味。
3. 锅里加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜炒香。
4. 加入干虾翻炒至虾肉变红，然后加入葱段继续翻炒均匀。
5. 将焯好水的茄子加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴裹上一层亮亮的糊状物。
9. 炖好后，关火，盖上锅盖焖2分钟，让茄子更加入味。
10. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的干虾茄子煲。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐。
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